寝かせ玄米 圧力鍋。 寝かせ玄米の作り方は意外と簡単?炊飯器と圧力鍋で作ってみました

寝かせ玄米の作り方まとめ!意外に簡単な圧力鍋で炊く方法とは?

寝かせ玄米 圧力鍋

ブログにお越しいただきまして、ありがとうございます。 ご挨拶を兼ねました、です。 寝かせ玄米とは、 玄米に小豆と塩を入れて炊き、その後3日間保温して酵素を活性化させたもので、 酵素玄米とも言われています。 その酵素の働きで、 美肌作りや便秘解消効果、ダイエット効果など様々な嬉しい効果があるんですよ! 小豆は時間をかけて煮ないと、柔らかくならないんじゃないのかな?と思っていた私でしたが、実際に作ってみると ホクホクした小豆の甘さまで感じるじゃないですか。 あまりのおいしさに炊飯器だけではなく、棚の中で眠っていた圧力鍋も引っ張り出して炊いてみました。 今回は炊飯器と圧力鍋それぞれの作り方と、食べ比べた感想をお伝えいたします。 思っていたよりも簡単で、手間も掛からないと私が感じたことが少しでも伝わったら嬉しいです。 玄米と小豆をボールに入れて、2~3回軽くすすぐ 玄米の表面についている汚れを落とす程度でOK!また、水は白く濁りませんが大丈夫!• クルクルとかき混ぜることで、玄米に傷が付きます。 これがポイント! 水の色がダンダンと白く濁ってきますが、気にせずにかき混ぜて下さい。 テレビを見ながら混ぜると、意外とアッという間です。• 6時間~一晩 浸水させる 夏場は気温が高く、傷みやすいので冷蔵庫に保管しましょう。 冬場でも、暖房を付けているときは冷蔵庫に保管すると安心です。 私は常に、冷蔵庫で保管しています。 一晩浸水させたら、こんなにふっくら• 炊飯器の釜に移し、玄米モードで炊きます• 炊きあがったら、そのまま30分~1時間蒸らしてからかき混ぜて保温します かき混ぜたときになるべく釜に触れないように、真ん中に寄せると玄米の乾燥を防げます。• 翌日からは、1日1回 釜の底からかき混ぜます 日に何回もかき混ぜると雑菌が繁殖する恐れがあるので、1日1回にして下さい。 このときも、釜の真ん中に寄せるようにしてくださいね。 3日目~食べごろ モチモチして小豆の甘さが感じられる「寝かせ玄米」の完成です! クルクルとかき混ぜる手間はありますが、思っていたよりも簡単! また玄米モードで炊きあがりまで約2時間(私が持っている炊飯器の場合です)、蒸らす時間を30分入れると、合計2時間30分でした。 私は休日なら朝、仕事の時は夜と時間がある方で炊いてます。 次は、圧力鍋で寝かせ玄米を作る方法です。 寝かせ玄米の作り方〈圧力鍋〉 作り方• 玄米と浸水させていた水を圧力鍋に移し、火にかけます• 圧力鍋のピンが上がり圧力がかかったら、とろ火にして30分加圧します 消火センサーがついているコンロだと、30分より先に火が消えてしまうことがあるので気を付けて下さい。 また圧力鍋をとろ火にした時に、炊飯器を保温して温めています。• 火を止めたら、ピンが下がるまでそのままにしておきます• ピンが下がったら、保温ジャーや炊飯器に移して保温します• 1日1回、底からかき混ぜ、3日目~食べごろです 「圧力鍋で炊くのは、面倒!」と買って1~2回使い、棚で眠っていた圧力鍋ですが、意外と簡単に炊けました。 火にかけて、圧がかかってとろ火にしたら後は30分待つだけ。 火を切ったら、ピンが下がるまで待つだけ。 どうやら、面倒だと思い込んでいただけだったな~と気付かせてもらえました。 日を増すごとにお赤飯色に変化していく、寝かせ玄米も見てみましょう。 寝かせ玄米の色の変化 炊きあがり直後 ほんの少し赤くなっていますが、ほぼ玄米の色。 玄米の味と香りが強めですが、「思っていたよりも柔らかい!」と感じました。 一晩浸水させたお陰でしょうかね~。 「少し固いかな~」と薄皮があるような感じがします。 2日目 実際は、写真の色よりも赤が濃いです。 玄米の赤色が濃くなっています。 (写真では分かりづらいのが、残念な感じです。 ) 玄米から水分が抜け、米粒が小さくなった?釜のまわりが乾燥して、カピカピしています。 その分、モチモチ感が出ています! 1日目に感じていた薄皮の食感もほとんどありません。 3日目 お赤飯以上の濃い赤色で、お赤飯好きの私には何とも言えないとてもワクワクする色です。 モチモチ感もかなりUPして、小豆のホクホクした甘さも感じられてたまりません!! では、炊飯器と圧力鍋で味や食感に違いを感じたので、食べ比べてみた感想をお伝えしますね。 炊飯器と圧力鍋で感じた寝かせ玄米の味と食感の違い 炊飯器と圧力鍋で、違いを大きく感じたのは食感、柔らかさです。 どちらもモチモチしていますが、圧力鍋で炊いた方がよりモチモチと柔らかく、玄米や小豆の甘さも感じられました。

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圧力鍋でふっくらモチモチ!玄米ごはんのおいしい炊き方|アサヒ軽金属工業

寝かせ玄米 圧力鍋

テレビや雑誌などでおなじみの医師、白澤卓二さんも、炊飯器で寝かせた、酵素玄米のおにぎりを食べています。 そうすることで、 リラックス効果をもたらす アミノ酸の一種 ギャバが増えるという。 0L 2. 2升 2升用の保温ジャー、 講習会の時に 見たんですが… 業務用で、 ものすごく大きくて、 家のキッチンには 置く場所、ナイ って思いました。 汗 長岡式酵素玄米で、 業務用の2升用の 保温ジャーを使うのは、 2つ理由があって、• 寝かせた玄米が 少なくなってきたら、 半分に寄せて もう半分に 新しく炊いた玄米が 入れられるから。 とのことでした。 酵素玄米や 寝かせ玄米でおすすめの 保温ジャーについて、 くわしくは、 こちらの記事をどうぞ 酵素玄米や寝かせ玄米、解凍に電子レンジを使っていいかどうかは、見解が分かれているようです。 っていうところは、 見解が異なりました。 『寝かせ玄米生活』では、 Q 冷凍しても大丈夫? 白米同様、 冷凍しても大丈夫です。 1食分くらいずつを、 ラップで包むか 保存容器に入れて、 粗熱をとってから 冷凍します。 解凍の方法は 電子レンジ加熱が 手軽でいいと思いますが、 使いたくない人は 蒸すか湯煎にしてください。 自然解凍は おいしくないので 一度熱を通す必要があります。 引用: 『毒だし酵素玄米ダイエット』では、 酵素玄米の保存 炊飯器にある分が 食べきれないうちに 次に食べる分を炊く場合などは、 乾燥が進まないうちに 冷凍保存してもよいでしょう。 湯煎にするか、 蒸して解凍するか、 そのままおかゆにしたり、 リゾットにしても おいしく食べられます。 引用: とのことで、 電子レンジでの解凍は すすめていない感じでした。 私は、 っていうと… 冷凍して 電子レンジで解凍してます。 汗 結構 ストイックに なりがちな人なんですが、汗 ストイックすぎると 長続きしないんで…。 以前 圧力鍋で玄米を炊いてた時は、 挫折したことがあるんで…。 汗 ストイックにがんばってて ある日ぷつって 糸が切れて もうやめたって なりがちなんで…、笑 電子レンジは なるべく使わない方が 良さそう っていうのは 思うんですが、 まぁ、 そこはちょっと妥協して。 汗 無理しすぎて ツラくなって 玄米生活やめちゃうより たとえ70点くらいでも ずっと続けた方が イイかなって思ってて 酵素玄米や寝かせ玄米って、本当に腐らない? 酵素玄米や 寝かせ玄米って ずっと保温してて、腐らない?ほんとに大丈夫? 引用: 私も、 最初はすっごく心配でした…。 『メリハリ寝かせ玄米生活』には、 次のようにありました。 この温度は 夏でも一定ですので、 菌が繁殖して 腐る心配はありません。 寝かせながら 4日間~1週間は 食べられます。 ただし、 外から雑菌が入らないよう ジャーのふたを 開けっぱなしにしないようにし、 ご飯を混ぜるときは 清潔なしゃもじを 使うようにしましょう。 引用: とのことでした。 長岡式酵素玄米の 講習会に参加した時は、 雑菌が繁殖しないように、 木ではなく プラスチックのしゃもじを 使います と言っていました。 清潔なしゃもじを使うのは 当然としても、 ちゃんと納得できるまで、 念には念を入れて、 炊飯器の保温については、 かなり徹底的に 調べてみたんです。

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酵素玄米炊飯器と圧力鍋を徹底比較!

寝かせ玄米 圧力鍋

炊き立ても食べていい? 「寝かせ玄米」のサイクル 「寝かせ玄米は、圧力鍋で炊いた玄米ごはんを保温ジャーで保温して熟成させる健康食です。 寝かせると旨味や甘みが増し、3~4日目においしさのピークを迎えます。 そう聞くと、『3~4日寝かせないと食べてはいけないの?』『その間、何を食べればいいの?』と思うかもしれませんね。 そもそも、寝かせ玄米は、健康や美容に良い玄米を毎日おいしく食べ続けるためのもの。 それでは、圧力鍋を使った炊き方を紹介します。 使用する道具• 圧力鍋• 保温ジャー(炊飯器の保温モードでもOK)• 水を注ぎ、1回目はさっと混ぜてすばやく水を捨てて。 再び水を注ぎ、泡立て器でがじゃがじゃと全体を混ぜて洗い、水を3~4回替えます。 その後、ザルにあげて水気をしっかりきりましょう。 泡立て器でぐるりと混ぜ、塩が全体にいきわたるよう溶かして。 中火にかけ、圧力がかかるのを待ちます。 オモリが揺れはじめるのが、30分ぐらいが理想。 「シュシュシュ」と音がし、安定しオモリが揺れ出してからさらに30分炊きます。 圧力が抜けたらふたを開けて。 しゃもじで十字を入れ、小豆が均一に混ざるように全体をほぐしましょう。 炊飯器を保温モードに使っても。 内釜の側面にご飯がこびりつくとカピカピになりやすいので、できるだけふれないように整え、山のように盛っておきましょう。 <Point>内鍋のない圧力鍋で炊く場合 水加減は玄米1合に対し、1. 3~1. 4倍が目安です。 圧力鍋によって炊き上がりに差があるため、水加減や加圧時間は調節してください。 炊き方は、<1>までは同じ。 鍋を火にかけて圧力がかかったサインが出たら、弱火にして20分加圧します。 最後に20秒ほど強火にし、火を止めて。 ふたをしたまま自然に圧力が抜けるまで蒸らします。 アレンジレシピで飽きずにおいしく続ける! そのまま食べてもおいしい寝かせ玄米ですが、混ぜ込みご飯やリゾット、ドリアやカレーライスなど、その日の気分に合わせてアレンジすれば更においしく長続きの秘訣に! 今回は、きのこの混ぜ込みごはんと鶏のガパオ風ライスを紹介します。 きのこの混ぜごはん 材料(2人分) しいたけ:10枚(100g) まいたけ:1パック えのきたけ:1袋 しめじ:1パック ごま油:小さじ1 だし汁:200ml A(しょうゆ、酒、みりん:各大さじ2 砂糖:5g 寝かせ玄米:300g ゆでた青菜:(あれば)適量 つくりかた• きのこは石づきを切り落とし、しいたけは薄切りに、他のきのこは食べやすくほぐす。 小鍋にごま油を熱して(1)を炒め、だし汁、Aを加えて煮る。 煮汁が少なくなったら、砂糖を入れ、味を調える。 ボウルに寝かせ玄米、汁けをきった(2)75gを入れて混ぜる。 器に盛り、あれば青菜を飾る。 ) 寝かせ玄米:茶碗2杯分 温泉玉子:2個分 つくりかた• 鶏肉にAをもみ込んで30分漬ける。 パプリカは縦に細切りにする。 かけタレの材料は合わせておく。 フライパンにサラダ油小さじ1を熱して鶏肉を入れる。 焼き目がついたら裏返し、ふたをして蒸し焼きにする。 取り出して食べやすい大きさに切る。 フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、パプリカを炒める。 器に寝かせ玄米、(3)(4)を盛る。 タレをかけて温泉玉子を添える。 <MEMO> 魚醤がない場合は、ナンプラー大さじ1で代用可。 辛口糀がなければ、オイスターソース小さじ1と一味唐辛子少々で代用できます。 いかがでしたか。 自分で玄米を炊いてもパサパサ、ボソボソっとした食感から、なかなか続けられなかったという人も、炊き方を変えておいしい玄米生活を始めてみてください。 文/掛川ゆり、FYTTE編集部 撮影/矢野宗利 株式会社結わえる代表取締役。 食養研究家。 2009年株式会社結わえる創業。 著書には、『好きなものを食っても呑んでも一生太らず健康でいられる寝かせ玄米生活』(マイナビ)、『メリハリ寝かせ玄米生活』(学研プラス)など多数。

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