パエリア 皿。 【調理器具】 パエリア鍋・使い始めと使用後のお手入れ

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に追加しました• あさり 150g• いか 1杯• えび 殻つきのもの 8尾• にんにく 1かけ• ピーマン 1個• トマト 1個• オリーブ 黒 8粒• オリーブオイル 適量• 米 2合• 白ワイン 60ml• ブイヨン 水420mlに顆粒コンソメ大さじ1 420ml• サフラン ひとつまみ 約0. 塩 適量• 粗挽きこしょう 適量• イタリアンパセリ 適量 作り方• あさりは殻と殻をこすり合わせて洗う。 いかは内臓を取って輪切りにし、えびは背ワタを取る。 にんにく、玉ねぎはみじん切りにし、パプリカは小さめの乱切りにする。 ピーマンは輪切りにし、トマトはヘタを除いて乱切りにする。 フライパン、またはパエリア鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、1 の魚介をさっと炒める。 白ワインを入れてあさりの殻が開いたら取り出し、具と煮汁に分けておく。 3 の鍋にオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを炒める。 玉ねぎが透き通ってきたら米を加えて炒める。 全体に油がなじんだら、トマト、ブイヨン、サフラン、3 の煮汁、塩、こしょうを加えて混ぜ合わす。 煮立ったらアルミホイルで蓋をし、弱火で12分煮込んだらパプリカ、ピーマン、3 の魚介、オリーブを載せて再びアルミホイルで蓋をして8分炊く。 火を止めて5分蒸らす。 くし切りのレモンと粗みじんに切ったイタリアンパセリを振れば出来上がり。 米を洗わず作るのがスペイン流。 洗って水を吸わせてしまうと、どうしても具材の旨みを吸いにくくなってしまいます。 おこげを作りたい時は、火を止める10秒前に中火から強火ぐらいの火加減に変えるのがいいでしょう。 但し焦げすぎることがあるので注意を。 ALL RIGHTS RESERVED. おすすめのレシピ ほたて貝柱(刺身用) さやいんげん バジル 【A】 塩 にんにく オリーブ油 塩 こしょう オリーブ油• 20分• 272kcal• 683• 20分• 168kcal• 1681• 2404 鮭 アスパラガス にんにく パセリ 塩 こしょう オリーブ油 バター レモン汁• 20分• 324kcal• 1414• 1655 アボカド 明太子 マヨネーズ バゲット オリーブ油 粗挽き黒こしょう• 10分• 183kcal• 1640• 2016 うすい豆 ベーコン(ブロックタイプ) 玉ねぎ フジッリ おろしにんにく オリーブ油 【A】 水 顆粒コンソメ 塩 こしょう 粉チーズ 粗挽き黒こしょう• 25分• 471kcal• 1730• 2415 あさり にんにく イタリアンパセリ 塩水 オリーブ油 白ワイン 粗挽き黒こしょう• 15分• 189kcal• 3082• 4964.

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以前、スペイン出身の友人の家で大変華やかなシーフードパエリアをご馳走になりました。 今まで味わったどのパエリアよりも美味しく、パエリアには欠かせないサフランを入れなくても上等な仕上がりにびっくりしました。 友人は魚の頭でダシを取っていましたが、何度か作っているうちにハマグリでダシを取った方がコクのある味わいになることを発見。 友人によれば、パエリアにはレモンをたっぷり絞って食べるのが本場スペイン流だそうです。 有頭エビを使う場合は下処理をしてください。 背腸を取り除いた後、片栗粉をつけてよく洗っておきます。 パエリアパンまたはフライパンにオリーブオイルと(包丁の腹で軽くつぶした)ニンニクを入れ、オイルにニンニクの香りが写ったら取り出す。 香りが出てきたら魚介類を入れ、中火で炒める。 このときに白ワインを振ると香りよく仕上がる。 塩・こしょうを振って取り出す。 細切りにした玉ねぎとパプリカを炒め、塩を振って皿にとっておく。 ここにハマグリを入れ、白ワインを注いで中火にかける。 ハマグリの口が開いたら取り出す。 2にオリーブオイルを20ml注いで再び火にかけ、湯むきして細かく切ったトマトを入れて炒める。 ふたをしてさらに5分間煮込んだら一度火を止める。 あらかじめ炒めておいたパプリカと魚介類をきれいに並べ、ふたをして中火で5~7分間蒸す。 初めのうちは少し難しく感じるかもしれませんが、何度か作っているうちに炊き方のコツがつかめるようになるはずです。 パエリアが上手に作れるようになると、華やかな見た目でホームパーティーやおもてなしの際などに重宝するのでおすすめです。 爽やかな味わいの白ワインやスペインのスパークリングワイン・カヴァなどと合わせて、みんなでワイワイ楽しみましょう! (執筆・写真/sweetsholic).

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