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砂糖なし!レンジで簡単!あま~い煮りんご☆ レシピ・作り方 by ひらりぃー|楽天レシピ

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実りの秋!この時季、旬を迎えるフルーツの定番「りんご」。 ふじ、王林、つがる…スーパーの果物売り場にはいろんな種類のりんごが並んでいますよね。 でも、品種によってどんな違いがあるのか「正直、よくわからない!」という人も多いのではないでしょうか。 1939年に青森県藤崎町にあった園芸試験場東北支場にて生まれ、1962年に「ふじ」として品種登録されてから長く愛され、2001年には品種別の生産量で世界一にもなりました。 また、ふじには突然変異(枝変わり)により、形・色合い・収穫時期など性質の異なる系統がたくさんあるそう。 ふじより1ヵ月早い10月初旬に収穫できる早熟系統の早生ふじ(ひろさきふじ、昂林、ほのかなど)や「赤色が濃い」「縞が入っている」といった色づきの良い系統があります。 青森県では、着色や色づきを良くするために有袋で栽培されたふじは10月下旬から、無袋で日光をいっぱい浴びて甘くなったサンふじは11月上旬から収穫されます。 甘味・酸味・食感のバランスが良い人気品種です。 <見た目> 表皮は少し黄色が混ざっている赤色。 「りんごは皮が赤いほどおいしい!」そんなイメージがありますが、赤いからといって必ずしも熟しているとは限らないそうです。 今回、アマノ食堂のスタッフが選んだものは表面が少しつややかに光っていました。 <食感と味> かじると「さくっ」、噛むと「しゃくしゃくっ」! まさにりんごのイメージそのものの食感。 味は、ほかの品種と比べて少し酸味を感じましたが「よく食べるりんご」からイメージされる味で、安心感があります。 青森県では10月中旬に収穫され始めます。 しっかりと完熟したほうが甘味と酸味のバランスや口当たりもよく、熟期の10月下旬まで待てばよりおいしく食べられるかもしれません! <見た目> 円形で豊満で、橙紅色。 <食感と味> かじると「しゃきっ」とした食感。 じゅわっと果汁が出てきて、甘味がたっぷり、酸味は少なめの味わい。 りんご味のグミはジョナゴールドの味に近いかも!全体的に丸みのある優しい味です。 1930年に青森県りんご試験場(現:りんご研究所)で生まれ、1975年に品種登録されました。 かつては「咳払いをするだけで枝から落ちてしまう」「色付きが良くない」などと言われたことがあり、品種登録までに時間がかかった!という説も。 でも現在は早生りんごの中でも食味が良くなったそう! 芳明つがる、つがる姫、みすずつがるなどの着色の良いものも増えました。 青森県で収穫は9月中旬〜中旬とほかの品種に比べると少し早めです。 <見た目> 赤い皮に黄味がかった斑点が少しあります。 今回スタッフが選んだ「つがる」「サンつがる」はしっかりと熟しているようで、ジョナゴールド同様に油上がりを感じました! <食感と味> 他のりんごに比べると食感は柔らかな印象です。 ジョナゴールド同様、口に入れた瞬間にじゅわっとするほど果汁は多め。 桃にも近いようなとってもジューシーでやわらかい甘味。 ふじに続く国内2番手の生産量を誇っています。 収穫期は10月から11月上旬。 保存性が高く冷蔵管理されたものが翌年の春まで長期間販売される、ふじと並んで晩生種の代表的な品種であり、青りんごといえば「王林」を思い出す人が多いようです。 <見た目> 青みがかった皮に果点と呼ばれる点が多く見られます。 一番味にクセがない品種です。 青森県では10月中旬に収穫されます。 <見た目> 深い赤の表皮が印象的で、ほかの4種類よりも一回り小さなサイズです。 <食感と味> 「…酸っぱい!」と思わず言い放ってしまったほど強い酸味。 ただ噛み続けると、じわじわと甘味が感じられてきます。 後味はとにかくすっきりさっぱり。 スーパーの果物売り場に「皮をむかなくてもおいしい!」と紹介されていたのでさっそく試したところ、皮が柔らかくクセがないためとても食べやすかったです。 *** 「ふじ」と「サンふじ」の違い…〇〇が違うだけだった!? 「ふじ」と「サンふじ」、どちらも「ふじ」がついているけれど「きっとどこかが違うんだろうな~」と思いますよね?でも、実はまったく同じ品種! 違いは「栽培の方法」。 ひと言でいうと、袋をかけて栽培したかどうか。 有袋栽培で育てると「ふじ」、無袋栽培のものが「サンふじ」。 ちなみに「サン」という名前の付いているりんごは他の品種にもありますが、どれも栽培方法の違いなんですって! 袋をかけずに栽培されるサンふじは、ふじに比べて太陽の光をたくさん浴びることができます。 そのため甘味が強くなるのが特徴。 赤や黄色のりんごが実るこの品種、栽培が比較的簡単なためか、観賞用としておうちで育てる人もいるのだそう。 ただ、酸味が強いので生食にはあまり向きません。 コンポートやりんご飴のほか、りんご酒などに加工することでおいしく食べられます。 イギリスでは国内生産の45%ほどがこのブラムリーで、ポピュラーな品種なのだとか。 見た目は、普段スーパーで目にする青りんごよりもより青みがかっています。 「ミニりんご」同様、生食では酸味が強烈のため料理で活用するのがベター。 また、煮溶けるのが早いことも特徴で、豚肉のパイやソテーなどの肉料理にもぴったりです。

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ふじ、つがる、紅玉…全5品種!りんごの種類・味・食感を比較してみた!

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