ひき肉 あんかけ チャーハン。 肉あんかけチャーハンレシピ/作り方【梁山泊/ぴったんこカンカン】

肉あんかけチャーハンレシピ/作り方【梁山泊/ぴったんこカンカン】

ひき肉 あんかけ チャーハン

ネームが3日遅れています。 それと、動画のご紹介です。 これはひき肉あんかけチャーハンを作っている様子です。 関連する過去エントリはとです。 つまり異常にパラパラになるチャーハンのレシピの現時点の総括という感じです。 本エントリでは上の動画の内容をざっくり説明します。 先に餡を作っておきましょう。 ひき肉を鍋に入れてぬるい湯をひたひたに注ぎ、よく混ぜながら加熱していきます。 よく混ぜることで、粒子が小さくなりボソボソ度が減ります。 粒子の大きいー感が好きな人もいるかもしれませんが、、 はい アクと脂をよく取ります。 醤油と酢、忘れてたけどソースで味をつけ、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。 フライパンの加熱を開始します。 火力全開だと慣れてない人は作業中にフライパンをだめにしてしまう可能性があるので、心配な人は弱火で暖めておきましょう。 この間に卵を割って溶きます。 卵が多いほうがパラパラの金色になります。 好みでどうぞ。 なるべく固く炊いた飯を水で洗い、手で一粒一粒をバラバラにするつもりでやります。 泡立て器でなくてもいいですが、ぬめり的なものも洗い流します。 よく水をきります。 ボウルの水もよくきりましょう。 ボウルに移し、サラダ油を適当に入れてざっくり混ぜます。 続いて溶き卵を入れてざっくり混ぜます。 重要なのは仕上がりとスピード感の両立です。 その頃にはフライパンが熱々になっているので、ただちに投入します。 フライパンを煽らなくてもよいと前回書きましたが、全部ヘラでやると手が疲れるので、最近は煽っています。 フライパン全体に飯を丸く広げて、半分に折りたたむような感じです。 僕は利き腕でフライパンを振る癖がついており、動画で見ると大変カッコ悪いです。 そのうちこうなります。 今回は餡から完成まで24分くらいです。 チャーハンだけなら12分くらいです。 今回はで味と香りをつけ、を追います。 化調気にしない人は味の素を入れるとうまくなります。 できました。 さて、皆さんこのレシピを試していただいており、案外うまくいかないという話も伺っております。 おそらくは、 ・飯が柔らかい ・飯をうまく洗えない ・卵の配分がよくわからない ・フライパンがテフロンではない ・フライパンが小さい ・ヘラがいい感じではない ・火力が弱い あたりが原因ではないでしょうか。 解決していきましょう。 その他の疑問もあるかもしれません。 あったら追記します。 水を減らすか、生米を多めに使う。

次の

あんかけガーリックチャーハン 作り方・レシピ

ひき肉 あんかけ チャーハン

黄金チャーハンのそぼろあんかけ 用意するもの• ひき肉(なんでもいい)• お好み野菜(今回はごぼうと玉ねぎ)• 白ご飯(冷凍のほうがパラパラになりやすい)• 卵 調味料• 水 500cc• 醤油 50cc• みりん 50cc• チューブ生姜 少々• ほんだし 少々 作り方 そぼろあん ひき肉を炒めて合わせたタレとほんだしを入れる 沸いてきたらきれいにアクをすくったあと、水溶き片栗粉であんにする 好みのトロトロ具合になったら「そぼろあん」が完成! パラパラ黄金チャーハン 野菜を切って炒めて別容器に移しておく ご飯を触れないレベルまで熱くする(まじのアツアツに) 溶き卵をかけてかきまぜる。 (卵かけごはんのイメージ) アツアツのごはんを炒める前に溶き卵を絡ませておくことで卵が固まりやすくなる、また米一粒一粒に卵をまとった黄金チャーハンになります。 卵かけごはんのまま炒める 塩胡椒、醤油で味を整えたら別容器の具を投入して、まざったらOK! パラパラなの伝わりますか? このまま器に盛っても格好がつかないので、ごはん茶碗にキツキツにつめてパラパラの粒を無理やり押し固めます。 そこにそぼろあんをかけて、あんかけチャーハンの完成! チェックポイント• ごはんは冷凍のほうがいい• レンジでアッツアツのごはんにする• たまごかけご飯にする時点でダマを作らないようにしっかり混ぜる• チャーハンの味付けはしっかりと さいごに パラパラチャーハンに肉のあんかけはあんにお肉が混ざってくれているので、肉の味もたっぷり入っていながら、肉自体の量が大量になくてもしっかりと「満足感」を得ることができます。 また、あんかけにしなくてもパラパラチャーハンそのままでも十分おいしいですよね。 アツアツの卵かけご飯を炒めるだけなので、誰でも簡単に作ることふができます! 普通のチャーハンに飽きたひとはぜひお試しください! 以上、ぼりでした! 著者:大堀 悟(ぼり) 職務経歴• 大阪北新地、個人2年勤務• 東京都港区、料亭4年勤務 保有資格• 国家資格「調理師免許」• 東京都認定「ふぐ調理師免許」 自己紹介文 地元石川県の工業高校を卒業後、工場勤務、佐川急便セールスドライバー、を経て板前の世界へ。 6年間の修行の中で「板前としての成功」は、店主か料理長のほぼ2択だった事、閉鎖的な板前の世界観に疑問を抱き言及ブログを開始。 月間3万PVの板前ブログ「ぼりログ」と料理特化ブログ「ぼり飯. com」に現在尽力中!! 家、会社(学校)に続く第3の居場所となるシェアハウス「ハイパーリバ邸」の創立メンバー。 三軒茶屋に構える1戸建の初期費用130万円をクラウドファンディングにて募集、200人を越える支援者から200万円弱の支援を頂き成功。 現在は、板前の生きる道が店舗に立つことだけではないという想いを実現する為に、日々思った新しいことに挑戦し続けています! Amazonアフィリエイト『BOARD FRONT BORI』は、Amazon. jpを宣伝しリンクすることによってサイトが紹介料を獲得できる手段を提供することを目的に設定されたアフィリエイト宣伝プログラムである、Amazonアソシエイト・プログラムの参加者です。

次の

【簡単レシピ】パラパラの黄金チャーハンとそぼろあんかけの作り方!

ひき肉 あんかけ チャーハン

専用駐車場完備の梁山泊は車で行っても安心 私は車で色々な場所に行きご飯を食べることが多いのですが、都内23区だと駐車場がなくパーキングに入れるしかありません。 パーキングに入れるのが嫌ではなく、お店からすぐの場所にあればいいですが相当離れた場所にあったり満車だったりと・・・ しかし梁山泊はお店前に専用駐車場を9台も完備! 私が行った日は平日の17時半ごろ。 駐車場は一台空いているだけ!私が停めて見事に満車! いやー、 人気があるのが伺えますね。 ちなみにお昼の営業は行ってなく夜のみです。 (お昼も営業したら大人気になると思うんだけどな〜) 満車だからといって青梅街道沿いに駐車しないようしましょう。 お待ちかねの梁山泊に潜入 お店は出入り口が2箇所あり入口専用と出口専用で分かれているので注意しましょう。 入口専用は甲州街道沿いの扉で、出口専用は専用駐車場側です。 私は車を停めそのままお店に入ろうとしたら、 「入口あちらです!」 と店員さんに言われましたw 外には何やら今回のお目当てのメニューが・・・ 店内入るとお客さんの入りは5割ほど。 店員さんは外国人の方が多くいる印象です。 あっちこっちで片言の日本語が聞こえました! メニューはこちら! 一品料理のチャーシュー・レバニラ炒め・肉ニラ炒めなどなど。 中華料理屋としてはメニュー数は少ないほうかな? アルコール類は瓶ビールのみなのでお酒を飲みに行くっていうよりは食事に行くって感じですね! 今回のお目当ては肉あんかけチャーハン!! お客さんの9割はこの料理を食べて行くとの事。 もちろん看板メニュー!! ラーメン好きな私は少し心揺らいでしまうようなねぎチャーシューメン! 二人で来たらシェアできるのですが今回は一人なので断念・・・ 肉あんかけチャーハン 840円 注文して10分弱! お待ちかねの肉あんかけチャーハンが登場! そもそも、 肉あんかけチャーハンって何?と思いますよね。 細切りの豚ばら肉をトロトロのアンでチャーハンを包み込んでいます! 見た目、火山が起きてしまった山! の印象です。 (火山はテレビでしか見た事ありませんw) 食べてみると、 おー癖になりそうな味わい!という印象。 少し濃いめのアンに肉の旨味がギュウッと閉じ込められている感じ。 ネギの食感がちょっと好きかもw 餃子 420円 せっかく来たならもう一品と思い焼き餃子! ニンニクを使っていな餃子なので後の予定を気にしなくても大丈夫ですw 私的にはニンニクを使って旨味があるのが好きなんですが・・・ 野菜の甘みが感じられる餃子ですね! 好みが分かれると思いますが、女性にはいいかもしれませんね。 餃子を食べるときは基本的に、 醤油2:お酢1:辣油1。 最初はその食べ方で食べていましたが、卓上にある胡椒を足してみるとこれがよく合う! お酢と胡椒で食べるお店も多いですが、このタレの割合に胡椒足しても最高w まー、 餃子の食べ方は人それぞれ好みがあるので参考までにしていただければと思います。 肉あんかけチャーハンと餃子を食べ進めていく・・・ 今まで食べた事ないチャーハンなので他と比べられないですが、中毒性ある味わいですねw 周りのお客さんは一心不乱に食べ進めていました! もちろん私もw 普段ご飯食べに行くと、大盛りが基本なのでボリュームは若干少なめです。 メニューに大盛りが見当たらなかったので・・・ 最後に一口がなんだか食べたいような食べたくないようなw いやー、 あっという間に食べ終えてしまいました! 腹八分目くらいがちょうどいいのかもしれませんね! 食べ終えて 初めての肉あんかけチャーハン。 少ししょっぱい印象もありますが、しっとりとした玉子チャーハンがいい感んじでまとめてくれています。 先ほども言いましたが、これはビールと一緒に食べるべき!いや、ビールで流し込みべきです!! 家の近くにあったら頻繁に通ってしまうんだろうな〜 場所的に頻繁に通う事はできませんが、友人にオススメしたり近くを通りかかったらまた行きたいと思います! 一番人気の肉あんかけチャーハン!練馬のB級グルメ的な存在になるのかな?いや、もうなっているのかな? 23区なのでそこまで必要ないかもだけど、町おこしのB級グルメいいですね! この味が頻繁に食べられる日が来ることを祈っていますw 大変満足でした! ご馳走様でした!! 関連する記事• 2020. 07 久しぶりにお伺いし、改めて好きなお店だなと実感出来たのが六本木にあるカウンター中華が楽しめる「52(ゴニ)」。 料理はもちろんの事、六本木にありながら[…]• 2019. 13 1軒目の「蘭奢待」で食べ飲みしたけれど、まだお腹に余裕がある。 むしろあり過ぎるくらいなので、目の前の二郎系ラーメンにそのまま流れて入ろうかと思ったけ[…]• 2019. 10 今回京都へ来た一番の理由は、「にしぶち飯店」へ誘って頂いたから。 和食の有名店出身のにしぶちさんが2013年にオープンし、和食と中華をフュージョンさせ[…]• 2017. 11 新宿の歌舞伎町といったら日本一の繁華街といってもいいでしょう。 私自身新宿に飲みに行くことが少なく、特に歌舞伎町方面に行った記憶はほとんどない。 しか[…] コメント (2件)•

次の