生姜 皮。 生姜驱寒治百病 食用生姜去皮与带皮有何不同

吃生姜要不要去皮?生姜红糖水姜要去皮吗?_39健康网_饮食

生姜 皮

鳥取県の「日光生姜」 鳥取市気高町日光集落は400年続く生姜の産地です。 天然の貯蔵庫で寝かせた「日光生姜」は農薬や化学肥料を削減するなど一定の要件を満たして生産される「鳥取県特別栽培農産物」に登録されています。 生産者のみなさんが長い歴史と原種の生姜を大切に守り続けていらっしゃいます。 一年中どこの家庭の台所にもある、和食に欠かせない生姜ですが、意外と正しい知識や扱い方を知らないまま調理されている方も多いのではないでしょうか?日光生姜の生産者、山花さんにお話を伺いました。 また、洗い方を尋ねると・・「使うときにポキンと折って、隙間の土を指で洗ってもらえれば十分ですよ。 」とのこと。 出荷するときには水圧で土を落としているそうで、ほとんどきれいになっています。 ただ、生姜の形はでこぼこしているので、どうしても隙間に土が残ってしまいます。 大事な皮を傷めないよう指でやさしく洗うのがポイントのようです。 生姜の傷んだ部分はどう処理する!? 少し傷んでいる場合など部分的に皮をむきたいときには・・とおすすめされたのが、なんと「スプーン!」です。 さっそくやってみると納得でした!包丁ではどうしても皮を厚めにむくことになってしまうところ、スプーンのカーブを生姜のでこぼこに沿わすことができるので、取りたい部分だけをこそげ取ることができます。 生産者さんが大切に育て、時間をかけて熟成させて出荷した生姜だからこそ、私たち消費者は美味しさを損なわないように扱い、美味しくいただきたいですね。 写真・文:サゴイシオリ/フードコーディネーター.

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姜皮的功效与作用

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皮就是我们常见的调味料姜的表皮,它具有调味的作用外,还具有很强的药用价值,在配伍其他上可以起到排汗降温、提气、、等作用。 那么大家对于生姜皮的功效与作用、饮食禁忌、食用方法上有多少了解呢? 下面小编就为大家详细介绍一下生姜皮的药用效果,希望对大家平时的饮食、养生方面有所帮助。 生姜皮的营养价值 含有辛辣和芳香成分。 辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"。 其中主要为姜油萜、水、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、、粘液等。 生姜皮的功效与作用 性味辛凉,有的功效,适用于小便不利,水肿等症,可配合、等同用。 1、《纲目》:"消浮肿腹胀痞满,和脾胃,去翳。 " 2、《本草再新》:"和脾降肺,行水消肿,治膈噎胀满。 " 3、《江苏植药志》:"外用于脓肿创伤,皮肤癣症。 " 4、《药品化义》:"勿大发散,有退虚热之功。 " 5、《医林纂要》:"达于皮毛,行水驱风,。 " 生姜皮的做法 1、生姜炒肉 :生姜、、、油、盐、、、葱。 做法: 1. 生姜去皮切丝,肉洗净切丝,葱切切末,红椒切丝,备用。 锅热油,放入肉丝加料酒煸炒,7分熟时盛起,换油放如姜、蒜、红椒爆香,放入肉一起炒熟,加盐调味,出锅前撒上葱花即可。 功效:增鲜,提香,使肉的口感和香味更好。 2、生姜蜂蜜饮 食材:生姜,,开水。 做法: 1. 生姜洗净,切片,放进捣碗中充分捣碎,取干净的纱布,将捣碎的生姜末放入纱布中,包裹好。 取以干净的茶杯,将纱布中的生姜末按压,挤出生,冲入开水,放置几分钟,待水温不烫后添加适量的蜂蜜,即可饮用。 功效:排汗降温,,治疗咽喉肿痛。 3、醋泡姜 食材:生姜,米醋或陈醋。 做法: 1. 生姜洗净,切片,切好后放在干净的小罐子里,倒入米醋或陈醋,浸泡生姜片即可。 取保鲜膜在罐子的外层和罐口的边缘涂抹一层温开水,将保鲜膜敷上,盖上罐子的盖子进行密封,放进冰箱中冷藏一个星期即可。 功效:养胃、减肥、防脱发,防止慢性病,提升人体阳气的功效。 生姜皮的食用方法 内服:煎汤,0. 5~1. 生姜皮的食用禁忌 阴虚火旺、目赤内热者,或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,都不宜长期食用生姜,尤其是阴虚体质的人,绝对不能吃姜。 生姜皮是寒性的吗 生姜皮味辛性温,含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等。 姜能增强和加速血液循环,刺激胃液分泌,兴奋肠胃,促进消化,还有抗菌作用。 早上吃一点姜,对健康有利. 但晚上吃,因为姜本来属热,会让人上火,劳命伤身,所以不宜吃。 生姜皮发绿能吃吗 生姜皮在太阳光下经过一段时间的照射后,其表皮内会有一些物质转化为叶绿素,这种物质对身体并无害处,所以因阳光照射而变绿的生姜可以放心食用。 如果生姜长毛或腐烂,就必须将整块生姜扔掉,切不可只将烂掉的生姜部分切掉,而食用好的部分。 因为生姜在腐烂时,生姜体内会产生很强的毒素,此毒素吃进人体,会严重影响人体健康。 在食用生姜上我们都知道适合早上吃,不适合晚上吃,同样在吃生姜皮的时候同样是这样的饮食。 有的人在吃生姜时喜欢上将生姜皮去除,实际上完全没有这样做的必要,因为生姜皮在对身体的副作用上影响并不大,同时为了保存生姜,因此建议大家最好将生姜与生姜皮一起切,这样可以可以保留生姜与生姜皮的营养价值。

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生姜をすりおろすとき、皮を剥く、剥かない?おろしかたのコツ

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拉丁植物动物矿物名:Zingiber officinale Rosc. 采收和储藏:秋季挖取姜的根茎,洗净,用竹刀刮取外层栓皮,晒干。 原形态姜,多年生草本,高50-80cm。 根茎肥厚,断面黄白色,有浓厚的辛辣气味。 叶互生,排成2列,无柄,几抱茎;叶舌长2-4mm;叶片披针形至线状披针形,长15-30cm,宽1. 5-2. 2cm,先端渐尖,基部狭,叶革鞘状抱茎,无毛。 花葶自根茎中抽出,长15-25cm;穗状花序椭圆形,长4-5cm;苞片卵形,长约2. 5cm,淡绿色,边缘淡黄色,先端有小尖头;花萼管长约1cm,具3短尖齿;花冠黄绿色,管长2-2. 5cm,裂片3,披针形,长不及2cm,唇瓣的中间裂片长圆状倒卵开,较花冠裂片短,有紫色条纹和淡黄色斑点,两侧裂片卵形,黄绿色,具紫色边缘;雄蕊1,暗紫色,花药长约9m,药隔附属体包裹住花柱;子房3室,无毛,花柱1,柱头近球形。 种子多数,黑色。 花期8月。 生境分部我国中部、东南部至西南部各少广为栽培。 性状性状鉴别,呈卷缩不整齐的碎片,灰黄色,有细皱纹,有的具波状环节痕迹,内表面可见黄色油点。 有特殊香气,味辣。 性味味辛;性凉 归经脾;肺经 功能主治行水消肿。 主水肿初起,小便不利 用法用量内服:煎汤,2-6g。 上为粗末。 每服三钱,水一盏半,煎至八分,去滓稍热服之,不拘时候。 切忌生冷油腻坚硬等物。 《食疗本草》 各家论述1. 《医林纂要》:姜皮辛寒,凡皮,多反本性,故寒。 以皮达皮,辛则能行,故治水浮肿,去皮肤之风热。 姜发汗,则姜皮止汗,且微寒也。 《江苏植药志》:外用于脓肿创伤,皮肤癣症。 摘录《中华本草》.

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